La salsa cremosa de ají amarillo y queso fresco que acompaña media gastronomía peruana. Esta receta de papa a la huancaína rinde 4 porciones, lleva 15 min de preparación y 20 min de cocción, y tiene dificultad fácil. Abajo tienes los ingredientes con cantidades que puedes ajustar según cuántos sean en la mesa, el paso a paso y el truco que marca la diferencia.
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Sancocha las papas, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
- Saltea los ajíes en una cucharada de aceite 3 minutos para suavizar su picor.
- Licúa los ajíes con el queso, la leche, las galletas y el resto del aceite hasta obtener una crema espesa. Sazona con sal.
- Sirve las papas sobre hojas de lechuga, baña con la salsa y decora con huevo y aceitunas.
Truco del chef: Si la salsa queda muy espesa, aclárala con un chorrito más de leche; si queda líquida, añade otra galleta.
Sobre el papa a la huancaína
Es un plato de la categoría entradas y su origen se asocia a Huancayo. Con 340 kcal por porción aproximadamente, es una preparación de dificultad fácil: ideal para empezar en la cocina peruana.
Las cantidades de la lista son para las porciones indicadas; con los botones + y − se recalculan solas. Marca cada ingrediente y cada paso a medida que avanzas para no perderte.
Cómo conservar y recalentar
Guárdalo tapado en la refrigeradora y consúmelo en 1 o 2 días. Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo para que no se seque; evita el microondas a máxima potencia.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo toma preparar papa a la huancaína?
En total unos 35 min: 15 min de preparación y 20 min de cocción. Si tienes los ingredientes listos y picados, el tiempo activo en la cocina es menor.
¿Para cuántas personas rinde esta receta?
Rinde 4 porciones. En la página puedes cambiar el número de comensales y todas las cantidades de los ingredientes se recalculan automáticamente.
¿Es difícil de hacer?
La dificultad es fácil. Si la salsa queda muy espesa, aclárala con un chorrito más de leche; si queda líquida, añade otra galleta.