Masa de papa crocante por fuera con relleno de carne, pasas, huevo y aceituna. Esta receta de papa rellena rinde 6 porciones, lleva 40 min de preparación y 20 min de cocción, y tiene dificultad media. Abajo tienes los ingredientes con cantidades que puedes ajustar según cuántos sean en la mesa, el paso a paso y el truco que marca la diferencia.
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Sancocha las papas, pélalas y prénsalas. Mezcla con el huevo y sal hasta formar una masa.
- Sofríe la cebolla con el ajo y el ají panca; añade la carne y cocina hasta dorar. Agrega pasas, huevo duro y aceitunas.
- Con las manos enharinadas, aplana una porción de masa, pon relleno al centro y cierra dándole forma ovalada.
- Pasa cada papa por harina y fríe en aceite caliente hasta dorar por todos lados.
- Sirve con salsa criolla (cebolla, limón, ají y culantro).
Truco del chef: Refrigera las papas armadas 20 minutos antes de freír: se abren menos.
Sobre el papa rellena
Es un plato de la categoría entradas y su origen se asocia a Lima. Con 450 kcal por porción aproximadamente, es una preparación de dificultad media: requiere algo de práctica, pero con los pasos de abajo sale bien.
Las cantidades de la lista son para las porciones indicadas; con los botones + y − se recalculan solas. Marca cada ingrediente y cada paso a medida que avanzas para no perderte.
Cómo conservar y recalentar
Guárdalo tapado en la refrigeradora y consúmelo en 1 o 2 días. Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo para que no se seque; evita el microondas a máxima potencia.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo toma preparar papa rellena?
En total unos 1 h: 40 min de preparación y 20 min de cocción. Si tienes los ingredientes listos y picados, el tiempo activo en la cocina es menor.
¿Para cuántas personas rinde esta receta?
Rinde 6 porciones. En la página puedes cambiar el número de comensales y todas las cantidades de los ingredientes se recalculan automáticamente.
¿Es difícil de hacer?
La dificultad es media. Refrigera las papas armadas 20 minutos antes de freír: se abren menos.