La versión casera del plato más consumido del Perú, con su marinada de sillao, ají panca y cerveza negra. Esta receta de pollo a la brasa al horno rinde 4 porciones, lleva 15 min de preparación y 1 h 15 min de cocción, y tiene dificultad fácil. Abajo tienes los ingredientes con cantidades que puedes ajustar según cuántos sean en la mesa, el paso a paso y el truco que marca la diferencia.
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Mezcla la cerveza, el sillao, el ají panca, el ajo, el vinagre, el comino, el orégano, el romero, sal y pimienta.
- Baña el pollo por dentro y por fuera; marina en la refrigeradora de 4 a 12 horas.
- Hornea a 200 °C sobre una rejilla, con la pechuga hacia arriba, 60–75 minutos, bañándolo con la marinada cada 20 minutos.
- Deja reposar 10 minutos antes de trozar.
- Sirve con papas fritas, ensalada fresca y cremas: ají, huancaína y mayonesa.
Truco del chef: Los últimos 10 minutos sube el horno a 230 °C para que la piel quede tostada como en la pollería.
Sobre el pollo a la brasa al horno
Es un plato de la categoría platos de fondo y su origen se asocia a Lima. Con 620 kcal por porción aproximadamente, es una preparación de dificultad fácil: ideal para empezar en la cocina peruana.
Las cantidades de la lista son para las porciones indicadas; con los botones + y − se recalculan solas. Marca cada ingrediente y cada paso a medida que avanzas para no perderte.
Cómo conservar y recalentar
Guárdalo tapado en la refrigeradora y consúmelo en 1 o 2 días. Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo para que no se seque; evita el microondas a máxima potencia.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo toma preparar pollo a la brasa al horno?
En total unos 1 h 30 min: 15 min de preparación y 1 h 15 min de cocción. Si tienes los ingredientes listos y picados, el tiempo activo en la cocina es menor.
¿Para cuántas personas rinde esta receta?
Rinde 4 porciones. En la página puedes cambiar el número de comensales y todas las cantidades de los ingredientes se recalculan automáticamente.
¿Es difícil de hacer?
La dificultad es fácil. Los últimos 10 minutos sube el horno a 230 °C para que la piel quede tostada como en la pollería.