Pescado y mariscos fritos crocantes con yuca y salsa criolla. La reina de las cevicherías. Esta receta de jalea mixta rinde 4 porciones, lleva 25 min de preparación y 20 min de cocción, y tiene dificultad media. Abajo tienes los ingredientes con cantidades que puedes ajustar según cuántos sean en la mesa, el paso a paso y el truco que marca la diferencia.
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Sazona pescado y mariscos con sal, pimienta, ajo y un chorrito de limón.
- Pásalos por huevo batido y luego por la mezcla de harina y chuño.
- Fríe en aceite bien caliente por tandas hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel.
- Fríe también la yuca en bastones.
- Prepara la salsa criolla con cebolla, limón, ají, culantro y sal.
- Sirve todo en una fuente grande con la salsa encima y limón.
Truco del chef: El chuño en el rebozado da ese crocante que dura aunque la jalea se enfríe.
Sobre el jalea mixta
Es un plato de la categoría pescados y mariscos y su origen se asocia a Costa. Con 720 kcal por porción aproximadamente, es una preparación de dificultad media: requiere algo de práctica, pero con los pasos de abajo sale bien.
Las cantidades de la lista son para las porciones indicadas; con los botones + y − se recalculan solas. Marca cada ingrediente y cada paso a medida que avanzas para no perderte.
Cómo conservar y recalentar
Guárdalo tapado en la refrigeradora y consúmelo en 1 o 2 días. Al ser un plato frío o con ingredientes crudos, conviene prepararlo y servirlo el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo toma preparar jalea mixta?
En total unos 45 min: 25 min de preparación y 20 min de cocción. Si tienes los ingredientes listos y picados, el tiempo activo en la cocina es menor.
¿Para cuántas personas rinde esta receta?
Rinde 4 porciones. En la página puedes cambiar el número de comensales y todas las cantidades de los ingredientes se recalculan automáticamente.
¿Es difícil de hacer?
La dificultad es media. El chuño en el rebozado da ese crocante que dura aunque la jalea se enfríe.